Le origini della granita artigianale siciliana risalgono alla dominazione araba nell'Isola
Turisti da tutto il mondo, non solo in estate ma tutto l’anno, non rinunciano a celebrare questo “rito”
di Salvatore Di Giovanna 15 settembre 2023
A colazione, pranzo, pomeriggio o cena,la granita viene accompagnata con una brioche calda, o come accadeva all’origine, con un fragrante panino appena sfornato.
La granita artigianale, particolarmente dissetante ed utile a rinfrescarsi nella calda stagione estiva siciliana, non solo è un’arte per chi la prepara, ma è soprattutto un immancabile rito per chi la assapora.
Le sue origini - come detto - risalgono agli arabi e al loro Sharbat,una bevanda ghiacciata al sapore di frutta e rose, a cui i Siciliani unirono la neve che, in estate, veniva conservata nelle niviere, antesignane delle moderne celle frigorifere.I nobili messinesi usavano apposite costruzioni in pietra erette sopra grotte naturali o artificiali.
Nel 1961 il napoletano Salvatore Cortese progettò il primo granitore verticale.Avete mai gustato la vera granita siciliana artigianale? Quando venite a Sciacca non dimenticatevi di gustare la granita del signor Aurelio, titolare di un bar ubicato nella zona della marina, al porto.
Come il rito del tè in Cina o in Gran Bretagna, quello della granita siciliana (tutt’oggi inimitabile e ben diversa dalla grattachecca romana, dal sorbetto o dalla cremolata), per essere gustato appieno, suggerisce di dedicare circa 30 minuti di vero relax, alla degustazione di tale delizia, magari passeggiando per le vie della città o comodamente seduti ai tavolini di un bar all’aperto, ammirando le bellezze della città di Sciacca.
Il rituale della granita siciliana con i suoi tempi lenti, la qualità e la varietà dei gusti, riflette la cultura e la storia stratificata della Sicilia, isola ricca di influenze diverse tra le quali quelle arabe. |
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